要用動物黃油，動物黃油是牛奶加工而成的固體脂肪，是將鮮牛奶攪拌后，從上層濃稠物體濾除部分水分而得到的產品 。
味道更天然，增香效果也更好 。
植物黃油則是人造黃油，不建議經常食用 。
人造黃油是一種氫化植物油 。
如果人工加氫，油中會形成反式脂肪酸 。
【煎牛排的黃油是植物黃油嗎？】 長期食用這種物質會致癌，所以最好不要使用人造黃油 。
黃油的味道很濃，香味很濃，炸出來的牛排也有特別的味道 。

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