可泡可不泡，紅豆可以不用浸泡直接煮 。
紅豆的內部組織是淀粉質的，容易吸水，連外皮都會變軟，即使不先泡水，也會很快變軟 。
而且做紅豆飯的時候，如果在水里泡的時間過長，那么鮮紅的顏色就會溶解在水里 。
所以如果想保有紅豆本身的顏色，可以不用提前泡水 。

【煮紅豆要泡水嗎？】

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