古丈毛尖 ， 綠茶 ， 記得一位熟知的茶客跟我說 ， 第一次喝古丈毛尖 ， 覺得這茶水怎么有點“渾” ， 連干茶上都裹著一層白色的毛毛 ， 甚至于包裝袋上都是白白的一層 ， 對著燈光 ， 可以清楚的看到里面有密密麻麻的小茸毛 ， 不敢喝 ， 后來一查才知道這白毫有多珍貴 。 下面我們就來說說這白毫到底是什么東西 。
1.干茶上的小茸毛是什么？
干茶上的白毛毛就是茶毫 ， 也叫茶毛 。 是茶葉芽尖上面細小的絨毛 ， 其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質 ， 茶氨酸具有安神鎮定、舒緩情緒之用 。 在味覺上 ， 主管茶湯的鮮爽度和柔和度 。 一般來說 ， 鮮葉的嫩度越嫩 ， 茶毫就越多 。 這個小絨毛在綠茶中是白色的 ， 而紅茶中的茶毫卻是金黃色的 。 這里值得注意的 ， 并不是茶毫越多越好 ， 因為嫩茶的毫最多 ， 但并不是茶越嫩越好 ， 嫩茶的營養物質還沒產生完全 ， 所以此時的茶并不是最好的 。
2.沒有毛毛的茶還是好茶嗎？
林志玲姐姐代言茶的廣告詞是“沒有毛毛的茶還是好茶嗎？”這句話引起了許多疑問和爭議！難道沒有毛毛的茶就不是好茶嗎？
芽葉茸毛多 ， 對大多數茶來說是一個優質性狀 。 幼嫩芽葉茸毛多 ， 制出來的茶葉多具毫香 ， 毫多的干茶鮮爽度也會高一些 。 比如古丈毛尖、白毫銀針、黃山毛峰、信陽毛尖、碧螺春等這些茶都采用帶有毫毛的細嫩芽頭制作而成 ， 成品茶的干茶形態以毫毛顯露為上品 。 就是芽頭越多茶越好 。
但是茶葉上茸毛的多少很多情況下是作為茶葉嫩度的一個重要提票 ， 但卻不是判定茶葉質地好壞的唯一標準 。 這就要看是什么茶類了 ， 毛尖類的茶肯定是茶毫越多越好 ， 但有些茶 ， 如湄潭翠芽、鋅硒翠芽、西湖龍井、大紅袍、鐵觀音等名茶則不以毫毛多少論高低 。
【古丈毛尖干茶上的茶毫有什么作用?】2.茶湯里的小絨毛是什么？
正宗的古丈毛尖沖泡出來的茶水是微渾 ， 但不渾濁 ， 這種微渾又稱“毫渾” ， 這是由于干茶中的白毫經開水沖泡后部分自然脫落 ， 漂浮在茶湯中 ， 這些小絨毛中的氨基酸會增加茶湯的香氣和滋味 ， 是可食用的 。 經過幾次沖泡之后 ， 茶湯就會變得清澈 。
據統計說手工茶上的白毫會更多些 ， 古丈毛尖茶就是沿用二千多年歷史手法制作而成的 ， 其制成的古丈毛尖茶毫多 ， 所以所含茶氨酸、茶多酚等營養物質也更豐富 。

猜你喜歡

• 古丈毛尖有什么功效？
• 古丈毛尖茶有哪些品種？
• 古丈毛尖茶有哪些優勢？
• 怎么沖泡古丈毛尖茶？需注意什么？
• 官莊毛尖屬于什么茶？有哪些特征與特點？
• 信陽毛尖用多少度的水泡才合適?
• 信陽毛尖是不是越嫩越好？
• 信陽毛尖“明前茶”是什么？它的優點是什么？
• 信陽毛尖的泡法
• 信陽毛尖，為什么好喝？