選擇冷凍豆腐的最佳原料是老豆腐 ， 無論是將老豆腐整塊放入冰箱 ， 還是切塊后冷凍 。吃的時候 ， 可以提前把凍豆腐取出解凍 ， 然后擠干里面的水 ， 再用清水沖洗干凈 ， 這樣就可以去除凍豆腐的苦味了 。
【食用凍豆腐注意事項】凍豆腐本身有很多小孔 ， 可以很容易地吸收菜肴中的湯汁 。因此 ， 冷凍豆腐最好用清淡的食物烹制 ， 這樣可以增強冷凍豆腐的豆味 ， 而不是脂肪過多的食物 。把它們一起煮 ， 以免吸收所有的脂肪 ， 這對健康不利 。
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