1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能亂用 。
2、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5｛bf｝左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
【做面包用的什么面粉 做面包用哪種面粉合適】3、做面包最好買面包專用粉，不過一般地方買不到，要去大型超市購買或者網購 。外面面包店里通常都會添加劑的，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的 。

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