【炸東西用什么淀粉好 油炸用小麥淀粉最好對嗎】1、油炸是用小麥淀粉 。小麥淀粉具有很強的加工作用，在小麥淀粉中加入少量的酵母發酵之后，小麥淀粉會變得蓬松起來，然后用這種面團裹上食物進行油炸的話，味道會很可口，酥脆又美觀 。
2、小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 。主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖 。
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