紫甘藍中所含的花青素和維生素，易溶于水，清洗時遇水呈紫色 。
因此，為了保持紫甘藍的營養，建議紫甘藍涼拌食用的時候不要焯水 。
如果想保持紫甘藍原本的鮮亮紫紅色，可以在加熱前加少許白醋 。

【紫甘藍怎么洗出來是藍色的水】

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