1、促進血液循環：橄欖油可預防動脈硬化及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎功能衰竭、腦出血等 。可降低血小板的黏度，使血小板與纖維蛋白原不易纏結 。
2、防輻射：由于橄欖油中含有多酚和脂多糖，還具有防輻射的作用，所以橄欖油常被用來制作宇航員的食物 。使用電腦的人往往將其視為保健護膚的好產品 。
3、抗衰老：在橄欖油的眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素使橄欖油呈現黃綠色，而葉綠素則起到新陳代謝、促進細胞生長、加速傷口愈合的作用 。它還有助于美化人們的容貌并減少皺紋 。
【橄欖油的功效和作用】
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