法式蘋果派的做法怎么做法式蘋果派好吃 _知識經驗

【法式蘋果派的做法怎么做法式蘋果派好吃】1、準備黃油100克、雞蛋50克、水5克、細砂糖20克、面粉200克、鹽2克、蘋果50克、糖10克。
2、黃油切小丁冷凍，面粉過篩，加入黃油丁，用手捏搓，使黃油丁繼續細化，和面粉混合成沙化狀態。
3、雞蛋和水混合后倒入搓至沙化的面粉中，混合均勻，不要過度揉面，使得沒有干粉沒有黃油粒即可。
4、派盤涂黃油冷凍。將面團放置在兩張烤紙之間，用搟面杖搟薄，如果面團搟的過程中過于軟，則先放入冰箱靜置20-30分鐘，取出后繼繼搟薄。之后嵌模，嵌模時使得邊緣貼合，注意模具的邊角，用手指輕輕按壓，使面皮完全貼在模具中。并將多余的面皮切割掉。
5、制作蘋果內餡：平底鍋加入黃油，小火加熱至融化，倒入蘋果粒翻炒，幾分鐘后倒入糖，繼續翻炒至軟。玉米淀粉和水混合，調成水淀粉。翻炒至蘋果變軟以后，加入調好的水淀粉，倒入鍋中繼續翻炒收干水。
6、蘋果洗凈，去芯，一分為二，切成薄片。為防氧化，泡在檸檬水中。取出派盤，添入一半蘋果內餡。再將蘋果薄片擺入盤中，排列緊密，呈玫瑰花瓣狀。
7、放入烤箱中，180度20分鐘。表面刷糖漿，轉160度烤30分鐘。

法式蘋果派的做法 怎么做法式蘋果派好吃

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