1、估計一下，做到“心中有數”：如果是使用“老面”發面，根據季節不同，可能“發透”的時間會有一點差別 。現在的氣溫下，大約2--3小時就行了 。
2、看一下：面團兒體積增大一倍 。
3、聞一下：面團兒有一股酸酸的氣味兒 。
4、拍一下：面團兒會發出“砰、砰”的聲音，好像里面是“空心兒”似的 。
5、蒸饅頭這個步驟一般都不需要太復雜的技巧做饅頭這一過程中最主要的一個步驟就是發酵面團 。因為只有面團發酵好了，才會讓饅頭有著饅頭本身的口感，而且也會讓一個饅頭更為勁道 。
【饅頭怎么叫發好了】
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