1、挑選新鮮的魚，挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性；
2、將魚洗干凈，并除去內臟；
【自制風干魚腌制方法 風干魚腌制方法分享】3、腌制，腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度；
4、風干3-4天，就可冷凍保存 。
5、風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史，主要是指把魚經過某種方法加工后風干而成的食物，魚的種類不限，各種品種的魚都可以用來制作風干魚 。
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