（一）主料：
茄子2條 ， 凍頂烏龍茶10克 。
配料：
雞蛋1個 ， 鹽、糖、面粉、沙拉油各適量 。
（二）做法：
1．茄子洗凈 ， 斜切段 ， 在每段中間輕劃一刀 ， 但不要切斷 ， 泡入水中 。
2．以沸水燜泡茶葉 。 然后 ， 茶葉留下備用（茶水可另行品飲） 。
3．蛋打散 ， 加面粉、糖、鹽和適量的水拌勻 ， 調至適當的濃度 。
4．每段茄子的中間依喜好酌量加入茶葉 。
5．熱油鍋 ， 把茄子裹上面粉 ， 再放人鍋中炸至金黃色撈起盛盤即可 。
（三）主要營養保健成分：
【香炸茄子】蛋白質16克、脂肪7.4克、碳水化合物7.2克、熱量105.4千卡、膳食纖維2.9克、鈣119.7毫克、磷217.3毫克、鐵2.5毫克t維生素C.3毫克、維生素E 1.7毫克、茶多酚800毫克 。

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