【煲湯一般需要什么調料】燉湯可分為兩種，一種是清湯，一種是濃湯 。清湯的調味料要少一些，小火慢燉，主要是放蔥、姜、大蒜、花椒和香葉 。喜歡菌類的可以加茶樹菇或西洋參 。不要放醬油，會影響湯色 。不要放任何辛辣的調味料，最重要的是保持湯的原味 。一般來說，燉出的湯清淡可口，但肉類就沒有味道，主要是喝湯 。
濃湯不需要小火，中火即可 。除了前面的調味料，還可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及醬油或黃醬，麻辣口的可以選郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛的時候就好了，肉和湯很好吃 。湯還可以燉或面條 。

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