1、風干：在0-10度的氣溫下，剛殺的雞鴨，扒掉內臟，不用水洗，掛在背陽（不能被太陽曬）通風處風干，可以保鮮三天，吃的時候需要洗干凈 。
2、腌制：拿一個保鮮盒，把雞肉放在里面，倒上黃酒浸沒，再灑點鹽，放在冰箱里，可使雞肉三天不壞；或者把食鹽在雞鴨肉上涂抹均勻，腌制半天，晾干儲存，這是最傳統的雞肉保鮮法 。
3、冰鎮：在冰箱沒有空間或者暫時無法使用冰箱的情況下，可以用保鮮膜蓋在雞鴨肉上邊，然后找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒里也可短期存放 。
【坐車帶新鮮的雞鴨怎么保鮮 汽車站能帶雞鴨嗎】4、冷藏：將整只雞鴨放置保存在家里冰箱的冷凍區，這樣可以放置3個月保持不壞，冰凍的時候可以用袋子將雞裝起來，防止冰箱串味 。另外如果空間足夠，建議不要切成小塊冷凍保存，否則容易流失營養 。

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