爆炒魷魚爆炒魷魚須怎么炒好吃家常做法 _知識經驗

1、材料：魷魚尾巴、青紅辣椒、去腥三劍客：蔥姜蒜。
2、先將魷魚清洗干凈，魷魚的尾巴上有一層黑色膜，很難撕下來，把魷魚放到沸水里煮一下，再放到冷水中過涼，就很容易把這層膜給撕下來。
3、把魷魚橫豎切花刀，切成1厘米左右網格狀，這樣炒出來就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考驗刀工的哦。
【爆炒魷魚爆炒魷魚須怎么炒好吃家常做法】4、再切一下料頭，青紅辣椒切成塊，蒜片和姜片少許，再準備一點點蔥白。
5、為了節省烹飪的時間，我們事先調好一個烹飪料汁，免得在炒的過程中手忙腳亂，容易少放或多放配料，而且一樣一樣放太耽誤時間了，容易把魷魚炒得太老。準備半碗的清水，加入一勺鹽。一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻備用。
6、魷魚焯水；魷魚冷水下鍋，加入幾片姜片、料酒去腥，焯水煮熟撈出放入冷水中過涼，控干水分備用。
7、重新起鍋，熱鍋熱油，放入姜蒜片，炒出香味，放入魷魚，大火翻炒，再加入青紅辣椒后淋入調好的料汁，大火翻炒，把食材炒入味，把水分炒干了即可出鍋了。

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