1、發芽的山藥最好不要吃，山藥發芽那么大量的營養物質都會被輸送到嫩芽上，所以山藥已經沒有太大的營養價值了 。
【發芽的山藥能吃嗎 發芽的山藥可以吃嗎】2、發芽期間營養物質會發生改變，吃了對人體可能會產生不良的后果 。所以，發芽的山藥建議不要吃，如果實在要食用的話建議把發芽的部分切除干凈 。出現什么不舒服的癥狀，還是去醫院檢查一下比較好 。
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