1、鹽水泡發干魷魚法 。方法：準備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻后放進干魷魚，浸泡2-3小時，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥) 。用鹽水泡發干魷魚，可以保留干魷魚的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等 。
2、干魷魚堿水或小蘇打粉泡發法 。堿水法：準備水3杯，加入1大匙食用堿，混合拌勻后，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除堿味，避免殘留有苦皂味 。小蘇打粉法：準備水3杯，加入2大匙小蘇打粉，混合拌勻后，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除堿味，避免殘留有苦皂味 。用堿水或小蘇打粉泡發的干魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆，適合做成魷魚羹，或燙熟后涼拌，或切成花刀后熱炒 。
【魷魚干怎么泡發最快 干魷魚如何快速泡發】3、香油泡發干魷魚 。如果沒有蘇打粉的，也可將干魷魚放到加有香油的溫水中浸泡 。一般500克的干魷魚用10克的香油即可，將干到軟漲為止 。而且，用這種方法泡發的魷魚干含堿量也會更低，清洗起來也比較方便 。
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