【煮毛豆的技巧】

①毛豆要提前打開，兩端用剪刀剪開，讓汁液快速進入毛豆，不僅可以快速煮熟，還可以提前品嘗 。
②毛豆要先泡水再煮 。可先將毛豆浸泡在汁液中，使毛豆能吸收汁液的香味，增加風味，縮短煮制時間，避免毛豆變黃 。然后再煮5分鐘，去除毛豆的毒素，保持香脆的口感 。如果喜歡軟面條的口感，煮6-10分鐘，10分鐘后毛豆會變黃 。
③毛豆煮熟后應立即冷卻，防止葉綠素流失，顏色不會變黃 。

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