1、生長情況：甜蕎麥為異花授粉作物，而苦蕎麥是自花授粉，通常甜蕎麥生長時間比苦蕎麥短；
【甜蕎麥和苦蕎麥的區別 甜蕎麥糖尿病人能吃嗎】2、籽粒情況：甜蕎麥呈較明顯的三棱型，而苦蕎麥的三棱型并不明顯，并且苦蕎麥籽粒通常輕于甜蕎麥；
3、成分含量：黃酮是蕎麥中發揮功效的重要成分，而苦蕎麥中的黃酮含量大約為甜蕎麥中的兩倍，苦蕎麥中含有的維生素PP等其他營養物質也比甜蕎麥多一些，而甜蕎麥中儲存著更多的淀粉；
4、味道：因為苦蕎麥中含有甜蕎麥沒有的苦味素，所以味道較為苦澀，而甜蕎麥由于其淀粉含量較高，味道偏甜 。
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