【梅菜的腌制方法 梅菜干的制作方法】1、首先將新鮮采收回來的鮮菜整理、清洗干凈以后放置在太陽底下曬干4-5天的時間 ， 然后收回來以后 ， 放置在陰涼通風出堆放5天的時間 。
2、曬、堆放幾天的時間以后 ， 鮮菜葉子變成了黃綠色 ， 葉子水分也被曬去了一般 ， 將干葉成成絲 。
3、接著將切好的干菜絲放入盆子內 ， 撒上適量的鹽 ， 用干凈的手不停的揉搓 ， 等揉搓出一些菜汁水分以后 ， 便裝入一個洗凈消毒的陶瓷罐子內 。
4、然后將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實 ， 放置在陰涼處存放 。
5、腌制半個月的時間以后 ， 可以開封取出食用了 。此時的梅菜色澤金黃 ， 味道咸酸 ， 非常的可口 。

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