【次粉是什么 次粉介紹】1、次粉又稱黑面、黃粉、下面或三等粉等 ， 是小麥加工的一種副產物 ， 主要由細碎麩屑和部分小麥胚乳組成 ， 是以小麥籽粒為原料磨制各種面粉后獲得的副產品之一 。
2、由于加工工藝不同 ， 制粉程度不同 ， 出麩率不同 ， 次粉的組成差異很大 。次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成 ， 它的胚乳含量低于標準粉而高于麩皮 ， 主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成 ， 富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等 ， 含有30%左右的淀粉 ， 營養非常豐富 。一般而言 ， 次粉量為小麥籽粒總量的4% ， 因此 ， 次粉的產量很大 。

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