【什么叫烤箱預熱】
烤箱預熱是指在沒有開始烘烤之前對烤箱進行事先的加熱以達到更好的烘烤效果，烤箱預熱可以根據烘烤需要的指定溫度來進行，把溫度設定到指定溫度，打開烘烤開關，烤箱開始工作就開始預熱，十分鐘左右就可以完成，或者觀察烤箱加熱管，正常工作中的烤箱加熱管是紅色的，如果加熱管變成黑色說明溫度已達到指定溫度，不再變紅那么烤箱溫度就預熱完成了 。
不同烤箱操作方式也不同，具體的烤箱操作步驟可以根據說明書來進行 。若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命 。烤制食物前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等于是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等于是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響 。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序后的蛋糕組織膨松 。
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