1、用料：豬前肘、花椒、大料、香葉、草果、蔥姜、生抽、老抽、料酒 。
2、肘子刮毛后浸入水中兩小時，然后洗凈，瀝干水分 。
3、豬肘子涼水入鍋煮開，撇去浮沫后撈出 。
4、高壓鍋中放適量水，燒熱后放入肘子 。
5、依次加入佐料和調料，并保證水面微微沒過肘子 。
6、燒開后蓋上蓋子，壓下氣閥，上氣后中火20分鐘即可 。
【高壓鍋燉肘子的做法】
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