【怎么攤雞蛋皮又薄又軟 攤雞蛋皮又薄又軟的方法】1、首先需要的食材有雞蛋兩個，生粉四分之一湯勺，冷清水一湯勺，食用油少許，把兩顆雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液打散攪拌均勻 。
2、取一小碗，放入1/4湯勺的生粉，然后再加入一湯勺的冷清水混合攪拌成濕淀粉水，將調好的淀粉水倒入雞蛋液中，用筷子將蛋液與淀粉水充分的攪均勻 。
3、 炒鍋放在火上，大火燒熱鍋，用筷子夾一塊生姜在鍋底上擦一遍，干凈無水的一個小碗倒入適量的食用油，用廚房用紙均取適量的食用油，在鍋底均勻地涂抹一層倒入適量的調好的雞蛋液，左手握住鍋餅略微抬起鍋底 。
4、順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底 。
5、表面的蛋液凝固了，之后看到蛋皮的邊緣上上翹起，用手輕輕的將蛋皮掀開板面，在小微的加熱幾秒鐘，一張蛋皮就攤好了 。

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