1、鴨菌買來洗干凈，去白色硬的部位切片，放鹽，姜，白酒，生抽腌制10分鐘 。
2、鍋內倒入菜油剪熟油，倒入腌好的菌片，焯水只要干貨，可以試下感覺有無鹽味，腥味，可以佐量添加白酒和鹽起鍋 。
3、鍋紅轉小火倒入青椒焯水份，注意別糊了，灑幾顆鹽入味起鍋 。
4、在放菜油煎好，倒入調料姜，小米辣 。
【鴨菌怎么炒好吃 鴨菌的炒法】5、把鴨菌片，青椒一起倒入鍋內翻炒，放雞精，最后才放蒜苗蔥段或者香菜，主要起香料作用 。
6、起鍋，爆炒鴨菌就好了，又辣又香又脆又入味，特別好的下酒菜 。

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