一般情況下，生豆漿在80°C至90°C下煮沸時，會出現大量白色泡沫 。這時候很多人會誤以為豆漿已經煮熟了 。其實這是一種“假沸騰”現象 。生豆漿中所含的胰酶抑制劑并沒有被完全破壞 。長期食用此類豆漿會導致胰腺腫大 。
煮豆漿的正確方法是：生豆漿出現“假沸騰”后，轉小火再煮10分鐘 。用豆漿機煮幾分鐘，待泡沫完全消失后停止加熱 。
【喝豆漿怎么避免中毒】
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