建盞燒制工藝是福建省南平市的地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一 。
建窯建盞燒制技藝工序繁雜，一般要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序 。
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