蒜苔怎么燒才嫩又好吃蒜苔如何燒才嫩又好吃 _知識經驗

1、準備一把新鮮蒜苔，放在盆中清洗兩遍，然后把頭尾去掉，再切成小段。
2、蒜苔切好后要放空碗內，撒上一勺食鹽，用手抓拌均勻，腌制半個小時，通過腌制可以讓蒜苔入味，否則直接下鍋炒，味道只能附著在蒜苔表面，炒好后吃著不香。而且腌制的蒜苔更容易炒脆不發黃。
3、蒜苔處理好了，準備豬肉，可以用五花肉或者瘦肉。瘦肉沖洗后切成肉絲，放在碗中，加生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻，然后再加蛋清和少許淀粉攪拌并抓拌，讓蛋清充分吸收，再加少許食用油攪拌，腌制十分鐘。
【蒜苔怎么燒才嫩又好吃蒜苔如何燒才嫩又好吃】4、等到蒜苔和瘦肉都腌制好了，就可以開始炒了。先給炒鍋加熱，熱鍋涼油下肉絲，快速滑炒，肉絲散開并變色后盛出待用。鍋內留底油，把蒜苔倒進鍋內，大火翻炒，炒到斷生后把肉絲倒進鍋中，翻炒均勻關火，一份蒜苔炒肉就做好了。

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