1、聞一聞米香 。手里拿著少量黑米，向黑米哈氣并聞香味 。優質黑米香氣正常，無其他異味 。有輕微異味或霉味、酸味、腐敗味和異味的黑米為劣質黑米 。
2、黑米的顏色和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒有裂紋），無蟲蛀，無雜質 。劣質黑米色澤暗淡、米粒不均、飽滿度差、米粒破碎、有蟲、結塊 。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，而胚乳還是白色的，消費者可以將米粒的外皮層全部刮掉，觀察米粒是否是白色的 。如果不是白色，則最有可能被認為是染色的 。黑米 。
【買黑米怎么挑選】3、嘗嘗米飯的味道 。可以取少量黑米在口中咀嚼，也可以在品嘗前磨碎 。優質黑米口感好，微甜，無異味 。黑米無味、微有異味，或者有酸、苦等難聞的味道，為劣質黑米 。
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