鴿子打邊爐用什么湯底 _邊爐

湯底推薦放入：五指毛桃、紅棗、枸杞、姜片。
做法：
【鴿子打邊爐用什么湯底】1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克(拍松)浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克(拍松)、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。

鴿子打邊爐用什么湯底

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