食用牛肝菌引起的中毒的發作時間要視個人體質而定，大多數發病發生在進食后 12 小時內 。
一般中毒初期出現消化系統癥狀，然后出現精神癥狀 。
【牛肝菌中毒多久發作】 如頭暈、頭痛、眼球震顫、精神興奮、行為障礙、譫妄、幻聽，甚至心跳加快和發熱 。
在治療過程中，輕癥患者一般恢復得很快 。
對重癥患者，建議進行洗胃、導瀉、補液、加速排毒等對癥治療 。
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