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布朗族的茶風茶俗：酸茶烤茶茶風之盛

茶知識茶藝茶道

布朗族是古代“濮人”的后襲 ， 是最早種茶的民族之一 ， 他們把野茶“得責”經人工栽培后的茶叫做“臘”為后來的傣族 ， 基諾族、哈尼族的愛尼人、卡多人所借用 ， 均稱茶為“臘” 。 布朗族在今普洱市和西雙版納州均有居住 ， 布朗族飲茶的方式有：吃“得責”生茶 ， 吃酸茶；吃烤茶、煮青竹茶 。 吃“得責”生茶：布朗族古代把野茶作為野菜 ， 當“佐料”食用 ， 稱為吃“得責” 。 至今瀾滄景邁、芒景的布朗族上山干活時 ， 帶上冷飯、腌茶 ， 辣椒和鹽 ， 吃飯時摘一把生茶 ， 蘸鹽巴辣椒當菜吃 。 口含“臘”（茶）：隨著布朗族對“得責”野生茶的認識加深 ， 經過人工種植、馴化、轉化成栽培型茶葉后 ， 需求量也增加 ， 發展到大面積種植的新階段 ， 布朗族人日常把茶采下來帶在身上 ， 勞累時就把茶放到嘴里含著 ， 用口含茶的方式來消除勞累、保健身體 。 酸茶：是布朗族自食、招待貴客或作禮物的一種腌茶 。 制酸茶的時期在每年五、六月份 ， 將鮮茶葉蒸熟 ， 放在陰涼處晾干水氣后 ， 裝入竹筒中壓緊封好 ， 埋入土中 ， 幾個月乃至幾年以后 ， 遇到喜慶之事或有客人來訪時 ， 將竹筒挖出 ， 取出茶葉拌上辣椒、撒上鹽巴來款待客人 ， 可以直接嚼食 ， 茶葉酸澀、清香 ， 喉舌清涼回甜 ， 幫助消化和解渴 。 烤茶：布朗族人把茶摘回來 ， 用鍋炒、手揉、曬干以后 ， 把茶放入小茶罐中 ， 在柴火上烤香 ， 然后放水熬成茶湯來喝 ， 喝了眼睛明亮 ， 頭腦清醒 ， 不疼痛 ， 布朗族中流傳著這樣一句話：“上山不帶飯可以 ， 不帶茶不行” 。 他們把茶當作常備藥而飲烤茶 。 【布朗族的茶風茶俗：酸茶烤茶茶風之盛】青竹茶：布朗族愛煮青竹茶 。 在野外勞動或長途步行之后 ， 想喝清茶解乏止渴 ， 便隨手砍下野山竹 ， 截成竹筒 ， 下部削尖 ， 插在地上 ， 成為一個個奇特的高腳茶杯 ， 然后把一只大竹筒裝滿泉水放在火堆旁燒烤 ， 水燒開后放進茶葉 ， 再煮五、六分鐘 ， 將茶水倒入插地上的茶杯中 ， 即可拔起飲用 ， 有泉水清甜 ， 清茶醇香之味 。

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