不可以，營養上講，煮粥時加堿會造成營養流失 。因為堿是維生素的天敵，許多維生素都怕堿，而且在加熱條件下，損失更為嚴重，尤其粥里的維生素B1和B2幾乎全部消失 。
食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。
【有堿的稀飯寶寶可以吃嗎？】
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