做餃子選哪種面粉合適麥芯粉與普通面粉哪個營養好 _麥芯粉

“麥芯粉”和普通面粉有啥區別？做餃子該用哪種面粉？漲知識了。
米和面，可以說是最具代表性的主食食材，無論是香噴噴的大米飯，還是各種花樣面條、餃子、饅頭、包子等等，都是尋常老百姓家餐桌上的常客。
關于主食，還有南北之分，我國南方大部分地區以米飯作為主食，而到了北方，人們的主食則多為各種面制品。

在制作各式面點時，面粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都會備有面粉，隨吃隨取隨用，十分方便。雖說面粉這樣食材不少見，但是關于挑選面粉方面的小知識，很多朋友卻不一定知曉。
每次去超市選購面粉，看著貨架上面粉的品種五花八門，相信讓不少朋友犯了難。懶喵今天就拿其中最常見的一種和大家聊聊，一起來看看：
“麥芯粉”與普通面粉有啥區別？
01 原料不同

麥芯粉，也叫麥心粉，在制作過程中，選用的原料為小麥籽粒的中心部分，即麥芯。因為麥芯只占了每粒小麥的6%-10%左右，所以出粉率極低，也更顯珍貴。普通面粉選用的原料則為普通小麥，是直接用小麥磨粉制成。
【做餃子選哪種面粉合適麥芯粉與普通面粉哪個營養好】麥芯粉和普通面粉的第一個區別，就在于原料不同，前者選用的原料為小麥籽粒的麥芯部分，后者選用的原料則為普通小麥。
02 外觀不同

麥芯粉選用的原料為小麥的中心部位，因此外觀看上去更加細膩、干凈，表面較光滑，整體結構較細致。
和麥芯粉相比，普通面粉外觀沒那么白凈，也沒那么細膩，表面略顯粗糙，看上去沒麥芯粉顏值高。
麥芯粉和普通面粉的第二個區別，就在于外觀不同，前者看上去更加光滑細膩，后者沒那么白凈，也沒那么細膩。
03 口感不同

麥芯粉的精度較高，可以說是精度最高的面粉，因此用其做出來的面點，口感勁道爽滑，麥香味較濃郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出來的面點，入口沒麥芯粉做的面點吃著勁道，香味也沒那么濃郁。
麥芯粉和普通面粉的第三個區別，就在于口感不同，前者做出的面點口感更勁道，后者做出的面點口感則沒麥芯粉做的細膩爽滑。
04 用途不同

麥芯粉做出的面點，好看又好吃，因此常用于制作星級酒店和飯店的高檔面點。普通面粉的分類則比較多，根據筋度不同，還有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，適合做不同的面點，常用于家常面點制作。
麥芯粉和普通面粉的第四個區別，就在于用途不同，前者常用在酒店和飯店的高檔面點制作中，后者則常用于家常面點制作中。
做餃子該用哪種面粉？

在了解了麥芯粉和普通面粉的區別后，有朋友可能會產生個疑問，做餃子應該用麥芯粉還是普通面粉？用麥芯粉做的餃子，表皮晶瑩爽滑，不容易煮破皮，具有久煮不爛、不混湯的特點，口感也更好。
如果單從顏值和口感角度考慮，做餃子用麥芯粉更好。如果沒那么多講究，普通面粉也完全夠用了，選哪種，主要看大家的個人偏好。

做餃子選哪種面粉合適 麥芯粉與普通面粉哪個營養好

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