【蠔油怎么保存】

冷藏保存 。
蠔油是以牡蠣肉為原料，用熱水提取其有效成分，過濾得到提取物，加入鹽、糖、淀粉等調味原料，加熱至規定溫度，過濾、冷卻、質檢、裝瓶而成的產品 。它屬于中國傳統的水產調味品 。
蠔油具有新鮮牡蠣特有的香氣，營養豐富，含有18多種氨基酸 。此外，蠔油含有氨基乙磺酸，這是蠔油和牡蠣的獨特成分 。然而，其中許多成分在室溫下容易發生氧化分解 。打開蓋子后，不可避免地會為環境中微生物的生長和繁殖提供良好的條件，而環境更容易惡化 。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存！

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