1.看顏色 。純蓮藕粉含有大量的鐵和還原糖 。與空氣接觸后 ， 容易使藕粉的顏色因氧化而由白變紅 。其他淀粉 ， 如馬鈴薯、紅薯、菱角、木薯、葛根等淀粉沒有這種變化 ， 均為白色或微黃色；如果是玫瑰紅色 ， 則是用顏料染色 。
2.用鼻子聞 。蓮藕粉有獨特的香味 ， 其他淀粉無香味 。
3. 試試手感 。取少許蓮藕粉 ， 用手指揉搓 。它的質地比其他淀粉更細膩光滑 。
4.嘗一點蓮藕粉 ， 放入口中 。當它接觸唾液時會迅速融化 。其他淀粉進口后不易融化 ， 但會粘在一起或結塊 。
5.藕粉存放久了 ， 顏色會由紅變紅褐色 。這不是變質 ， 也不妨礙食用 。
【蓮藕粉怎么選購】

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