1、毛豆腐：徽州第一怪 。“徽州第一怪 ， 豆腐長毛上等菜” ， 黃山毛豆腐在徽菜中的份量 ， 跟臭鱖魚有得一拼 ， 既是街頭的美味小吃也是一道菜 ， 曾經因為央視的紀錄片“舌尖上的中國”而名噪一時 。上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛 ， 上面均勻分布有一些黑色顆粒 。做法是油炸、煎炒、鐵板 ， 吃的時候一定要蘸上當地的辣椒醬 。
2、徽州刀板香：穿堂風過 ， 刀板留香 。用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一 ， 也是徽州人待客的一道主菜 。徽州所產的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬 ， 都是徽州刀板香的豬肉食材來源 。在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上 ， 所有油膩皆被木板吸走 ， 既保持了肉的咸鮮又油而不膩 。
【想去黃山旅游注意什么飲食 去黃山旅游有哪些好吃的】3、問政山筍：自然的饋贈 。問政山筍是用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成 ， 傳統燒法中一般都用臘肉和竹筍一起燉燒 ， 故又稱為臘香問政筍；后來在此基礎上又加上了香腸、香菇等增香 ， 所以又被稱為兩香問政山筍 。問政山筍籜紅肉白 ， 質嫩味鮮 ， 成菜后脆嫩可口 ， 筍味微甜 。
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