1、南方桑葚每年4～6月成熟 ， 成熟的桑葚采收后去雜質 ， 曬干或略蒸后曬干食用 ， 也可來泡酒 。
2、成熟的桑葚質油潤 ， 酸甜適口 ， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。桑葚初熟時為綠色 ， 成熟后變肉質、黑紫色或紅色 。
【南方桑葚幾月份成熟 南方的桑葚什么時候上市】3、桑葚分黑白兩色 ， 中醫認為黑色入腎 ， 白色入肺 ， 因此 ， 對于腎虛、腰酸腿疼的患者 ， 建議多用黑色桑葚 ， 而對于肺氣虛、常咳嗽的患者 ， 則宜用白色桑葚 。
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