【醬爆豬肝的做法和配方 醬爆豬肝的步驟】1、主料：豬肝300克、大蔥一根、淀粉適量、姜片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量 。
2、主材豬肝洗凈；大蔥洗凈；
3、豬肝泡入涼水中 ， 除去血水；
4、豬肝切片 ， 然后撒入適量黃酒和淀粉 ， 抓勻；
5、腌制大約十分鐘；
6、大蔥切段；
7、鍋中燒開水 ， 放入幾片姜片；燒開后 ， 將豬肝倒入；
8、稍微變色后 ， 就撈出；
9、鍋燒熱 ， 加入油；然后倒入蔥段；然后先倒入少量老抽 ， 再生抽 ， 再加入豬肝片 ， 而后倒入少量勾芡；
10、等炒勻后即可出鍋 ， 時間不要久 。

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