【青椒炒肉的做法家常 青椒炒肉正宗做法】1、豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量 。
2、制作步驟：豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開 。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘 。腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用 。
3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香 。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油 。再倒入瘦肉絲快速翻炒 。加入白糖和少量的生抽 。肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒 。青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤 。

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