1、蓮藕節距
選擇藕節較長的蓮藕 ， 即蓮藕與蓮藕之間的距離 。這個距離代表了蓮藕的成熟度 。成熟時間越長 ， 味道越好 。
2.泥土
挑選時 ， 最好選擇土質濕潤的蓮藕 。有濕土的蓮藕更好保存 ， 沒有濕土的蓮藕則是經過加工的 。
3. 外觀
選擇外觀豐滿、無凹凸不平、無明顯傷口的蓮藕 。
4.顏色
不要選擇太白的蓮藕 ， 因為它們可能已經浸泡在化學檸檬酸中 。
5.蓮藕洞
【蓮藕如何挑選】如果你買的是切開的蓮藕 ， 選擇蓮藕中間排氣口較大的蓮藕 。排氣口大的蓮藕 ， 一般出汁比較多 。
6.蓮藕節
最好選擇較粗的蓮藕節 ， 最好選擇靠近蓮藕尖的蓮藕節 。
7. 味道
一般來說 ， 應選擇無異味、外皮黃色的蓮藕 。這樣的蓮藕厚實 ， 味道好 。不要選擇有異味或發黑的蓮藕 。

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