【蠔油常溫下變成液態還能吃嗎？】
最好不要吃了，已經變質壞了 。
在正常情況下，變性淀粉和小麥粉在蠔油中和水處于粘附狀態，使蠔油具有較高的粘度 。打開蠔油瓶蓋后，空氣中的酵母、霉菌和細菌將進入瓶中 。這些微生物含有β-淀粉酶，在室溫下β-淀粉酶將蠔油中的淀粉和變性淀粉分解成麥芽糖，破壞其與水的粘附性，釋放水分，降低蠔油的粘度 。
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