古人為什么不用花生下酒花生什么時候傳入中國 _下酒

古人為什么不用花生下酒？花生，是什么時候進入中國的？
“麻屋子，紅帳子，里面住個白胖子。”花生的原名叫落花生，簡稱為“花生” 。

自哥倫布發現新大陸以后，花生這個白胖子才開始在美洲之外的地區傳播。大約公元1500年（弘治年間）從福建登陸，傳入中國。
它憑借著極強的生命力，扎根在中國大多數省份的土地上，再經過了數代勞動人民的探索與養殖，花生成了人們生活中必不可少的食物。

花生在生長的過程中有黃色蝶形花，受粉后子房迅速生長，鉆入土中，子房在黑暗中發育成莢果。這就是花生結在地下的奧妙。
在客家話以及粵西地區稱花生為番豆，福建及臺灣的閩南話稱為涂豆，日本俗稱唐人豆或南京豆，歐洲一些國家稱它為中國堅果。

【古人為什么不用花生下酒花生什么時候傳入中國】其實關于花生，是否為外來物的爭議一直存在。有人認為古代文獻中所述的“千歲子”應該是中國的原產花生。
諸如唐代《酉陽雜俎》記載：“形如香芋，蔓生”、“花開亦落地結子如香芋，亦名花生。”
不過根據后來的考證，千歲子和香芋都是蔓生植物，果實和花生都比較相似，古人把它們混淆了也是有的。

尤為重要的是，“花生”在《酉陽雜俎》出現后的一千多年里，再也沒有與花生有關的記載。
就連天天喝酒的李白、蘇東坡等一干文人和江湖好漢們，也不見有用花生下酒的文學作品。
且隨著基因技術的發展，花生也被確認為雜交起源的種，它的兩個親本，原產地均在波利維亞，巴拉圭一帶。

所以目前來看，我們現在所熟悉的花生，的確是原產于南美洲的作物，因為大航海時代的到來，花生等各種美洲的農作物便從我國的東南沿海陸續登岸。
在如萬歷年間的《仙居縣志》記載：“落花生原出福建，近得其種種之。”這表明福建可能是引種花生最早的地方，不過，這個時候傳入的花生是很小粒的花生。

文獻中記錄的最早的花生烹飪方法，是為弘治十六年（公元1503年）《常熟縣志》的記錄：“落花生，三月栽，引蔓不甚長，俗云花落在地，而生子土中，故名。霜后煮熟可食，味甚香美。”
不過此時的煮花生辦法，并不是我們現在用花椒鹵煮的吃法。

直到明朝末年成書的《閱世編》一書，才有了用沙子與去殼花生下鍋同炒，“用沙微炒，以色淡黃為度，則味松而香” 。
這種用沙子炒花生的方法，一直延續到現在，優點就是沙子導熱，能讓花生受熱均勻，后來炒花生多用帶殼花生下鍋，沙子還能讓花生殼在炒制的過程中避免爆裂。

由于花生的生命力非常頑強，對土地的要求不是那么嚴格，只要不是鹽堿地，給塊土地就能存活，產量也大，味道好，還能當經濟作物，這就讓花生在清代就早早體現出了它的優點。
也就是后世許地山先生《落花生》一文中提到的花生的那幾個優點：味道香美、能榨油，尤其重要的是價格還便宜。

古人為什么不用花生下酒 花生什么時候傳入中國

猜你喜歡

古人為什么不用花生下酒花生什么時候傳入中國