1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎么打都打不成 。注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入 。單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻 。
2、蛋清中的白糖需要分三次加入 。第一次打成粗泡狀態，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態 。它意味著成功 。
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬松 。烤蛋糕時需要多觀察，根據自己的烤箱靈活操作 。

【做蛋糕的烹飪小技巧】

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