【農家小炒肉怎么炒】１、青尖椒切細段 。
２、紅尖椒切細段 。
３、五花肉切薄片 。
４、肉片用蠔油、老抽腌制一下 。
５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮 。
６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用 。
７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷 。
８、放入豆豉翻炒均勻 。
９、調入一勺料酒 。
１０、一勺蒸魚豉油 。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋 。
主要價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美 。
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