【東安子雞是哪里的菜 東安子雞的簡介】1、東安子雞是湖南東安縣的菜 。
2、東安子雞又叫東安雞、官保雞 ， 是一道地方傳統名菜 ， 屬于湘菜系 。因用東安新母雞烹制而成 ， 故名 。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色 ， 雞肉肥嫩 ， 味道酸辣鮮香 。
3、此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄 。制作步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內煮 ， 七成熟時撈出待涼 ， 切成小長條 。炒鍋放油燒至八成熱 ， 下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒 ， 再放鮮肉湯燜至湯汁收干 ， 放蔥段、麻油等 ， 出鍋裝盤即成 。

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