焦糖布丁燒做法焦糖布丁燒怎么做 _知識經驗

【焦糖布丁燒做法焦糖布丁燒怎么做】1、食材：低筋面粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克。
2、先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋里中小火加熱，開始變色后火調到最小，變成比較深的琥珀色后關火。
3、加入鹽和熱水混合均勻。
4、趁熱把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。
5、再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪勻，倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。
6、攪拌均勻后過篩兩遍，過篩后放涼待用。
7、再做戚風蛋糕，牛奶和玉米油混合攪拌乳化，篩入低筋面粉攪勻，加入蛋黃攪勻。
8、蛋清中加細砂糖打發至中性發泡，取1/3蛋清和蛋黃糊混合均勻。
9、倒入剩余蛋清的盆里拌勻，裝入裱花袋。
10、布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成滿。
11、上面擠上蛋糕糊，先擠邊緣再擠中間。
12、烤盤里倒熱水，差不多到烤盤的1/2處。
13、烤箱提前預熱140攝氏度烤45分鐘。
14、頂部變成金黃色就可以取出。

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