【豬小腸怎么挑選健康的 豬小腸怎么清洗】1、挑選處理過的豬小腸,應特別注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者 。新鮮豬腸,呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買 。
2、清洗步驟
（1）將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液 。然后再準備一盆干凈的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但這個過程不要太久,盡量快 。
（2）將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時,浸泡過后再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜 。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色 。
（3）用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸 。
（4）把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉 。
（5）把面粉和醋調在一起,要調的干一點,然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行 。洗干凈后用鹽浸一個小時即可 。

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