酵素是以小麥、大米胚芽、大豆等植物為原料，經乳酸菌或酵母發酵而成的食品 。
食用酵素有益健康的主要原因在于，它們含有黃酮類化合物、植物色素、超氧化物歧化酶（SOD）等一系列活性成分，可以清除體內有害健康的活性氧，所以 使人體能夠保持相對健康的狀態 。

【酵素是什么成分】

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