1、方法：竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋 。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去 。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出 。
【福建竹筍怎么煮才好吃 福建竹筍如何煮才好吃】2、小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久干澀 。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存，其余的湯則倒掉 。
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